爆走！鎌倉街道

豆乳の分類は、成分含量の違いと調味料が含まれるかどうかがポイントになります。豆乳は、大豆をすりつぶし水を加えて加熱してこしたもの。豆乳中の水分を除いた大豆成分のことを大豆固形成分といいますが、豆乳は、この大豆固形成分を８％以上含み、甘味などが添加されてないものをさします。成分無調整豆乳のほとんどはここに含まれるでしょう。調整豆乳は、大豆固形分が６％以上８％未満のもの、または大豆固形分を６％含み、調味料（大豆油やその他の植物油・糖類・食塩など）を添加したものと定義されています。また、調整豆乳に果汁などを加えより飲みやすくした、豆乳飲料もあります。食品表示欄をチェックして、購入の際の参考にされてはいかがでしょうか。

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詠草料紙
歌集用の紙である詠草料紙には、打雲、飛雲、墨流しなどの様々な製紙技術や、切り継ぎ、破り継ぎ、重ね継ぎなどの加工技術が施されている。
打雲とは、予め漉いた雁皮紙の上に、青や紫に染めた繊維を細長く横に流し、漉槽の中で下辺にゆっくり打ち充てるようにすると、染めた繊維が雲の形に漉かれて行く技法である。
墨流しとは、墨滴を水面に落とし、その上に松脂を落として墨を散らせ、これを繰り返して息を吹きかけ、水の流れを表現した墨汁の紋様を、雁皮紙で吸い取って写す技法である。
切り継ぎとは、紙を斜めに切断し、切り口を少しずらして重ねて糊付けする技法である。
破り継ぎとは、様々な形に破った紙を糊付けし、長い繊維の足が不規則な形を作る面白味を演出する技法である。
重ね継ぎとは、数枚の紙を少しずつずらして糊付けする技法で、濃淡に着色した四枚の薄葉紙と一枚の白紙を使用して、色の濃淡の差を順次重ねると、ぼかし模様になる。
この他にも、金銀箔や金銀泥による加工紙など、様々な詠草料紙が作られている。

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みそ汁は｢煮えばなが一番美味しい。｣とはよく聞く話ですが、 料亭はともかく、家族が戻る時間がまちまちな一般家庭において はなかなかそうもいきません。
冷えてしまったみそ汁を温めなおしする時には、水を少々 (50ｃｃ程度)を足してから、味噌も少々足して温め直しをすると味噌の香りがよみがえって、また美味しく召し上がれます。その他、電子レンジで１人分づつ温め直しをするのも、手軽に風味が落ちずに温めることが出来ます。
ぜひ、一度お試しください。

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結び目が簡単に解け何度も結び直せるとの意味合いから、何度も繰り返したいとの願いを込めて、婚礼以外の一般祝事を初め、お礼･ご挨拶･記念行事などのご贈答に用います。
※蝶結びとも言います。

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日本のお金の単位は「円」だが、そう決まったのは明治４年（１８７１）のこと。
　　　決めたのは早稲田大学初代総長の大隈重信で、当時は明治維新政府の財務担当参議を
　　　務めていた。紙幣にある「ＹＥＮ］という表記は翌年からはじまった。
　　　「円」はローマ字で書くと本来は「ＥＮ］だがそのままだと外国人は「イン」と読んでしまう。
　　　そこで「エン」と読めるように「Ｙ］を頭に付けて「ＹＥＮ］としたのだ。
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元々は「年の暮れ」という時期を指す言葉で、やがて年末に贈る贈答のことをいうようになりました。
年の暮れに年神様や祖先の霊に供える供物を家族で持ち寄ったことが始まりとされています。
正月に帰省できない子供や親戚が、祖先の霊を守る本家の祭壇に供えてもらうため供物を届けるようになり、それが現在のお歳暮の習慣になったようです。

関東：12月初旬から31日、関西：12月13日から12月31日まで。　あまり押し詰まると先方に迷惑なので、できれば20日くらいまでに。12月26日以降は「お歳暮」ではなく「御年賀」「寒中御見舞い」となります。

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たばこは、ナス科のタバコ属の植物です。その植物としての起源をたどっていくと、アメリカ大陸に行き着きます。たばこを利用する風習も新大陸で生まれたものと考えられています。16世紀はじめの新大陸では、すでに数種のタバコ属植物が栽培され、利用されていたといわれています。

現在、世界でもっとも多く栽培されているたばこは、ニコチアナ・タバカムという学名の種です。これまでの研究では、ボリビアからアルゼンチンとの国境にかけてのアンデス山中に分布する二つの野生種の間に生まれた種だと考えられています。

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秋植え球根は種類が豊富でチューリップ、ヒアシンス、アネモネなどいろいろあります。
比較的簡単に育つのはムスカリ、オキザリス、ニホンスイセン、コルチカム、クロッカスなどがあります。
コルチカムは水をやらなくても花が咲てしまうくらい丈夫です。
こうした球根は、秋のうちに根を伸ばし、春を待ちます。

地上部に芽を出して冬越しするもの、春までなかなか芽を出さないものもありますが、どれも「冬の寒さにも負けずに、
地面の下で耐えている」といえます。

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不許葷酒入山門
「葷酒（くんしゅ）」「山門」に「入」るを「許」さず。禅宗の寺の入り口によくある有名な言葉です。葷酒の葷はニンニクやニラのような「精」の付くものだそうで、これらと酒は寺に入ってはいけないということなのだそうです。これを「葷は許さず」「酒山門に入る」としたり、「許されざる葷酒」「山門に入る」と読む「不貞な輩（やから）」もいます。また、寺中で栽培、醸造して、寺中で消費するのならばよかったのかもしれませんし、寺で造って門から出すのは良かったのでしょう。ちなみに、中世の名酒「天野酒」を造ったのは河内長野市の金剛山天野寺です。当時多くの寺が酒を造っていました

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酒銘
「浪花、富貴、野田、テング、大橋孔雀、九重、加東、半田、キマル、孔雀、上菱、カイゾル、東陽、大阪、ラガー、布引、ライオン、達磨、日本、函館、三菱、白山、富久、キツネ、日の丸、ミヤコ、テーブル、ボック、マルコ、浪速、大黒、コック、ニシキ、旭」（山本明「社会的広告史」）明治30年頃の今でいう地ビールの名前だそうです。そう思って今の地ビールの名前を見るとほとんどが地名で、当然ともいえるかも知れませんが、今ひとつ物足りないような気がします。変わったものをと見てみると、チョンマゲビール、ブナの森から、モクモク地ビール、反射炉ビヤ、タッチダウンビール、OH!LA!HOビール、ピリカワッカといったものがありました。

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